Pitch ha sido profesora en varias universidades italianas y extranjeras y ha colaborado en diversas revistas internacionales. Sus investigaciones se han centrado en cuestiones relacionadas con la justicia penal y la relación entre género, ley y control social, siendo considerada un referente en Criminología y Sociología del Derecho.
Entre sus publicaciones destaca: "La desviación" (1971); "Un derecho para dos: la construcción jurídica de género, sexo y sexualidad" (2003); "Responsabilidades Limitadas" (2003) y "La Sociedad de la prevención" (2006, traducida al español el año 2009) con la cual obtuvo el Premio Capalbio (2007).