El egresado de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Central de Chile será capaz de desempeñarse integralmente; en la Gestión de Calidad Alimentaria, Clínica, Salud Pública e Investigación y Educación, para la promoción y fomento de la salud, a lo largo del ciclo vital, mejorando la calidad de años de vida saludable de la comunidad.
